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👩🌾 Mujer viticultora | 🍃 Vino de agricultura sostenible, orgánica, biodinámica o natural
PAN
CÓCTEL DE BIENVENIDA
CRUDO
Atún de aleta amarilla | Leche de tigre de Ausuba | Lerenes | Moringa
GRUNER VELTLINER 🍃 Loimer Loiserberg 2021, Kamptal, Austria
RAVIOLI LANGOSTA
Langosta Espinosa | Bisque de hierba anís l Setas Gírgola azules l Pajuil
GARNACHA TINTA & BLANCA, MACABEU, CARIÑENA, SYRAH BLEND 👩🌾 🍃 Michelle Negrón & Ariana Rolich, Flash 2020, Terra Alta, Cataluña, España
PARGO CARDENAL
Rambután l Verdolaga de mar l “Bottarga” de dorado
GODELLO 🍃 Algueira, Brandan 2019, Ribeira Sacra, Galicia, España
CARACOLES
Habichuelas blancas l Habichuelas pintas |Tuétano ahumado l Carrucho confitado l Bulgao | Orégano brujo
CHAMPAGNE 👩🌾 🍃 Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet, Blanc de Blancs Brut, Francia
FILETE DE RES
Salsa tonnato l Merkén de ají dulce ahumado l Sardinas de Salinas l Semillas de papaya l Batata amarilla l Hojas de chayote l Ortiga
LISTÁN NEGRO 🍃 Envínate Migan Tinto 2020, Valle de la Orotava, Tenerife, Islas Canarias
CAFÉ, CACAO Y FRUTAS OLVIDADAS
TOKAJI CUVEE 🍃 Királyudvar, Cuvée Ilona 2010, Tokaj, Hungría