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👩‍🌾 Mujer viticultora  |  🍃 Vino de agricultura sostenible, orgánica, biodinámica o natural
 
 
PAN
CÓCTEL DE BIENVENIDA
 
CRUDO
Atún de aleta amarilla | Leche de tigre de Ausuba | Lerenes | Moringa
GRUNER VELTLINER 🍃 Loimer Loiserberg 2021, Kamptal, Austria
 
 
RAVIOLI LANGOSTA
Langosta Espinosa  | Bisque de hierba anís  l  Setas Gírgola azules l Pajuil
GARNACHA TINTA & BLANCA, MACABEU, CARIÑENA, SYRAH BLEND 👩‍🌾 🍃 Michelle Negrón & Ariana Rolich, Flash 2020, Terra Alta, Cataluña, España
 
PARGO CARDENAL
Rambután l Verdolaga de mar l “Bottarga” de dorado
GODELLO 🍃 Algueira, Brandan 2019, Ribeira Sacra, Galicia, España
 
 
CARACOLES
Habichuelas blancas l Habichuelas pintas |Tuétano ahumado l Carrucho confitado l Bulgao | Orégano brujo
CHAMPAGNE 👩‍🌾 🍃 Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet, Blanc de Blancs Brut, Francia
 
 
FILETE DE RES
Salsa  tonnato l Merkén de ají dulce ahumado l Sardinas de Salinas l Semillas de papaya l Batata amarilla l Hojas de chayote  l Ortiga
LISTÁN NEGRO 🍃 Envínate Migan Tinto 2020, Valle de la Orotava, Tenerife, Islas Canarias
 
 
CAFÉ, CACAO Y FRUTAS OLVIDADAS
TOKAJI CUVEE 🍃 Királyudvar, Cuvée Ilona 2010, Tokaj, Hungría